Abivõtted keetmisel

Leotamine – kuivatatud teraviljatooteid ja kaunvilju (ube, herneid) on soovitav enne keetmist leotada. 

Tükeldamine – keetmiseks valitud toorained tükeldatakse ühesuurusteks, et need valmiksid samaaegselt. 

Kupatamine – toiduainete keetmine rohkes magedas vees.  
Kupatamise eesmärk on soolase, kibeda või hapu maitse vähendamine või mürkainete eemaldamine (seened).  
Kupatamisel asetatakse tooraine rohkesse külma vette, kuumutatakse keemiseni ja kurnatakse. Vajadusel korratakse protsessi, kuni saavutatakse soovitud tulemus (tooraine pole enam soolane või kibe). 

Blanšeerimine on toiduainete lühiajaline töötlemine kuuma vee või auruga (mõnekümnest sekundist kuni mõne minutini).  
Blanšeerimist kasutatakse toiduainete värvuse säilitamiseks (spinat, brokoli, ürdid) või kuumtöötlusaja vähendamiseks (lillkapsas, porgand).  Blanšeerimist kasutatakse ka näiteks tomati koorimisel. 
 
Vahu eemaldamine – keetmisel võib tekkida vedeliku pinnale vaht. Vahu eemaldamiseks kasutatakse vahukulpi või kulpi. 

Kurnamine – keetmisvedeliku eraldamine keedetud toorainest. Kurnamiseks võib kasutada sõela. 

Jahutamine – temperatuuri alandamine serveerimis- või säilitamistemperatuurini. ​​