Kokk, tase 4 kutsestandardi tegevusnäitajad:

  • valmistab ette ja hoiab korras oma töökoha, lähtudes tööülesannetest ja hügieeninõuetest;
  • kaalub toiduained lähtuvalt tehnoloogilisest kaardist; eeltöötleb aed- ja teraviljatooteid, seeni ja piimasaaduseid, kala, liha ja nendest valmistatud tooteid, kasutades asjakohaseid köögitöö tehnikaid, töövahendeid ja seadmeid;
  • valmistab toite munast, lihast, linnulihast, kalast ja mereandidest vastavalt tehnoloogilisele kaardile ning kasutades sobivaid töövahendeid ja seadmeid;
  • valmistab toite ja lisandeid aed- ja teraviljadest ning metsaandidest vastavalt tehnoloogilisele kaardile ning kasutades sobivaid töövahendeid ja seadmeid;
  • vormistab toiduportsjonid ja vaagnad vastavalt tehnoloogilisele kaardile ja ajastab toitude valmimise vastavalt plaanile.

Õpiväljundid

Õpid valmistama hautatud ja küpsetatud toite, sh:  
  1. valima hautamiseks sobivad toorained; 
  2. kasutama hautamiseks sobivaid nõusid;
  3. valima küpsetamiseks sobivaid tooraineid ja ahju; 
  4. valmistama üleküpsetatud ehk gratineeritud toite; 
  5. valmistama madalal temperatuuril valmistatud toite; 
  6. valmistama toite sous vide meetodil;   
  7. valima küpsetamiseks ja hautamiseks sobivad GN-nõud.