Mida ma õpin? 

Selles peatükis õpid pearoogadele sobivate lisandite valmistamist kartulist, köögiviljadest, kaunviljadest, teraviljadest ja seentest. ​​

Lisandid pearoogadele peatüki tehnoloogilised kaardid

Lisandid kartulist 

• Kartulipüree 
• Hasselbacki kartul 
• Kartulikroketid 
• Kartulifondant 
• Kartulivorm 
• Düšesskartul 

Lisandid köögiviljadest, kaunviljadest ja seentest 

• Herne-kartulipüree 
• Lillkapsagratään 
• Glasuuritud porgand 
• Marineeritud porgand 
• Juurviljapüree 
• Hautatud kapsas 
• Hautatud läätsed 
• Praetud šampinjonid 

Lisandid teraviljadest ja pseudoteraviljadest 

• Väheses vedelikus keedetud riis 
• Köögiviljarisoto 
• Orsoto 
• Sõmer tatar 
• Kreemjas polenta 
• Kuskuss

harjutused

Harjutus 1. Kartulilisandid
Harjutus 2. Lisandid köögiviljadest, kaunviljadest ja seentest
Harjutus 3. Riisilisandid
Harjutus 4. Pasta keetmise reeglid
Harjutus 5. Lisandid teraviljadest ja pseudoteraviljadest
Harjutus 6. Gluteenisisaldus teraviljades ja pseudoteraviljades​

<< eelmine

järgmine >>